レシピ紹介
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ごぼうの味噌漬
ごぼうの歯ごたえを残すようにサッとゆでてから「あじつけ味噌みりん粕」に漬けるだけ。ごぼうの風味と歯ごたえに味噌の旨味が相まってご飯のお供にもぴったり。
食べる時は味噌付きでも味噌を洗っても、どちらでもお好みでどうぞ。
- 材料・道具
- ごぼう ………２００ｇ
あじつけ味噌みりん粕…１００g
（野菜の５０％の味噌）
ごぼうの湯で水…適量
酢 ………………少々
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洗い
ごぼうはたわしで洗い、汚れが気になる所は包丁の背で皮をこそげ取る。
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ゆでる
鍋に湯を沸かしアク取りに酢を加え、沸騰したらごぼうの太い部分から順に鍋に入れ、歯ごたえを残してゆでる。
ザルに上げて粗熱を取る。
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混ぜ合わせる
ポリ袋にごぼうと味噌を入れ混ぜ合わせる。
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漬ける
ポリ袋の口を輪ゴムで縛る。 要冷蔵
味が浸透する２，３日後から食べ始める。 -
早く漬ける1
ごぼうを食べやすい大きさに切り歯ごたえを残すようにサッとゆでる。ざるで湯切りをして粗熱を取る。
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早く漬ける２
ポリ袋にごぼうと味噌を入れて混ぜ合わせる。要冷蔵 １日漬けてから食べ始める
