いろいろ野菜のぬか漬

レシピ紹介

ぬか漬初心者、忙しい方、小家族の方にも気軽に漬けられます。焙煎ぬかと白醤油の搾り粕を配合し、香ばしく深い香りと旨味のある味にこだわったぬか漬の素なので最初からしっかり美味しく漬かります。ぬか床に漬ける素材の決まりはありませんのでお好みの素材でお試しください。
塩分も旨味もバランスよく配合してある百年床なら、ぬか床のお手入れも簡単です。

材料・道具: ・お好み野菜　・・・・・適量
・ぬか漬の素　百年床・・１袋
・水　・・・・・・・・・５００ｃｃ

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(1)ぬか床作り

密閉容器に「百年床」と水を入れる。
(2)ぬか床作り

よく混ぜてぬか床のできあがり。
(3)漬ける

お好みの野菜をぬか床の中に野菜がくぐる様に漬ける。ぬか床は冷蔵庫で管理します。最初は味が濃いので少し早めにぬか床から取り出してください。
＊お手入れ１＊

繰り返し漬けると野菜から水分出て、ぬか床が水浸しになり容器の側面も汚れます。
ここがポイント！

＊お手入れ２＊

ペーパータオルで水分を吸い取り汚れもふき取ります。ぬか床を水っぽくしない事が上手くいくコツ！
＊お手入れ３＊

ぬか床の水分を吸い取ったり、味が薄くなったら必ず足しぬかをしてぬか床の塩分・水分・味
の調節をします。
＊お手入れ４＊

四隅にも空気を入れる様に混ぜましょう。
野菜の下ごしらえ

なすは塩を皮目にこすり付けて漬けます。なす以外の野菜は洗ってそのまま漬けます。
野菜漬け時間目安

きゅうり　６時間
なす　８～１０時間
小かぶ　６時間
大根　６～８時間
人参　１０時間

※漬け時間が味になります。お好みに合わせて　漬ける時間を調節してください。